罐头的排气方法主要有以下几种：

• 热罐装法
• 加热排气法
• 蒸汽喷射排气法
• 真空排气法

由于空气中含有大量细菌，在罐头食品生产过程中必须将空气排除，以避免引起食物变质和污染。因此，罐头制造商必须严格遵守相应的排气方法，确保食品的安全性和质量。

罐头食品加工中罐头排气的方法有

加热排气：通过沸水或蒸汽加热，使罐内食品受热膨胀，将滞留和溶解的气体排出罐外，再趁热封罐。

机械抽空：即真空封罐。在使用真空封罐时，应注意真空温度与罐头温度，真空机的温度会使罐液沸腾外溢，而导致罐头净重不足。

蒸汽喷射排气：蒸汽喷射密封后的真空度与顶隙大小关系较大，如顶隙小，则密封后不能形成真空度。

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