土豆烧茄子是一道经典的家常菜，口味鲜美，营养丰富。今天，就让我来给大家分享一下土豆烧茄子的经典做法。

准备好所需食材。我们需要新鲜的土豆和茄子，以及辅料葱姜蒜，调料盐、生抽、料酒和白糖。

接下来，将土豆和茄子进行处理。土豆去皮切块，茄子切成和土豆差不多大小的块。

烧热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香。待香味出来后，将土豆块放入锅中煸炒均匀，待土豆块微微变色时，放入茄子块继续翻炒。

接着，调入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。倒入适量的水，加盖焖煮5分钟，直到土豆和茄子都煮熟软烂。

加入适量的白糖炖煮片刻，待汤汁浓稠，即可关火。出锅前撒上一些葱花提鲜。

土豆烧茄子的做法简单易学，但却能烹饪出一道美味可口的菜肴。这道菜不仅口感鲜美，而且富含营养。土豆富含淀粉和维生素，茄子则富含纤维和维生素C，二者相结合，能增进食欲，滋补身体。

土豆烧茄子是一道经典的家常菜，制作简单，味道鲜美，营养丰富。希望大家通过我的分享，能够学会如何烹饪出这道美味的菜肴，享受美食带来的快乐。