在中国，老人可以在遗嘱中将房产留给儿子。根据《中华人民共和国继承法》，老人有权利依据自己的意愿，在遗嘱中分配财产。这意味着老人可以通过遗嘱将房产传承给儿子。

然而，有一点需要特别注意的是，如果老人在生前没有留下遗嘱，根据法律规定房产将按照法定继承顺序分配。在这种情况下，如果老人有多个儿女，房产可能会被平分给所有子女，而无法全部留给儿子。

此外，如果老人拥有多套房产，他们可以根据自己的意愿在遗嘱中分配各个房产的继承人。这意味着老人可以在遗嘱中为不同的儿女留下不同的房产。

老人在遗嘱中可以将房产留给儿子，但要注意遗嘱的有效性和法律规定，以确保财产能够按照自己的意愿传承。因此，老人在制定遗嘱时建议咨询专业律师，以确保遗嘱的合法有效。