鹅肉是一种营养丰富的肉类，它的肉质鲜美，味道独特。制作鹅肉酥肉是一道美味的菜品，下面介绍一下制作鹅肉香脆可口的酥肉的步骤。

选购新鲜的鹅肉是制作酥肉的重要一步。新鲜的鹅肉肉质鲜嫩，没有腥味。一般来说，选购带皮的鹅腿肉或鹅胸肉最为适宜。选购时可以看肉质是否鲜红有弹性，无刺激性气味。

准备制作酥肉的调料和材料。主要的调料包括盐、白胡椒粉、生姜粉和料酒。此外，还需要将鹅肉切成薄片，片中夹入花雕酒。将切好的鹅肉腌制片刻，使其入味。

接下来，将腌好的鹅肉均匀地裹上薄薄一层面粉。这道工序可以让鹅肉的外层更加酥脆可口。裹粉时可用手将粉搓匀，让鹅肉片均匀地被面粉包裹住。

将裹好面粉的鹅肉炸至金黄色即可。炸的时候注意火候，过大的火候会导致鹅肉焦糊，影响口感。炸出来的鹅肉酥脆可口，外层金黄，内部嫩滑多汁。

制作鹅肉香脆可口的酥肉并不难，只需准备好新鲜的鹅肉，选择合适的调料和材料，按照步骤进行操作即可。希望你能享受到这道美味的鹅肉酥肉！