炼乳与奶油，两者虽然都是奶制品，但常常被人们混淆使用。为什么炼乳被称为奶油呢？

要了解这个问题，我们需要首先回到炼乳的制作过程。炼乳是通过将牛奶或羊奶加热浓缩而成的，其含水量较低，脂肪含量相对较高。由于浓缩后的牛奶呈稠状，有一种与奶油相似的质感，因此炼乳被人们称之为奶油。

奶油是从牛奶中分离出来的脂肪部分，通常经过搅拌和去除多余水分后得到。由于奶油脂肪含量高，质地丰满，具有浓厚的奶香味，常用于制作糕点和甜点。和炼乳一样，奶油也是有着浓稠质感的奶制品。

再者，炼乳和奶油在口感上有所区别。炼乳具有浓郁的奶香味，独特的甜味，可以直接食用，也可用于制作糕点、点心等。而奶油则具有丰富的脂肪质地，滑爽细腻，用于给食物增加口感和风味。

炼乳被称为奶油，主要是因为其制作过程类似于奶油的制作方法，两者在质感、味道上也存在相似之处。虽然炼乳和奶油有些不同，但它们都是美食中不可或缺的一部分，为各种糕点、甜品等食物增添了丰富的味道。