煮西米之前无需浸泡，水烧开后直接下锅即可。西米质地松软，不同于传统米饭，不需要用冷水泡。事实上，如果西米浸泡过久，还会影响其Q弹口感。

西米

西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉。

西米产于马来群岛一带。西米质净色白的叫真珠西谷。西米白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。

在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。

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