泡菜，作为一道美味可口的传统风味菜肴，是四川人餐桌上常见的佳肴。制作四川泡菜的关键就在于盐和酒的使用。对于10斤水的配比，放盐和酒的量很关键。

在制作四川泡菜时，需要根据10斤水的比例来确定盐和酒的用量。一般来说，每10斤水需要放入1斤食盐和1斤白酒。盐的作用是起到腌渍的作用，保持泡菜的脆爽口感；而白酒则可以去除蔬菜的杂味，使泡菜更加鲜美可口。

在制作的过程中，首先要将水烧开，然后加入适量的盐和白酒，待完全溶解后放入蔬菜进行腌泡。值得注意的是，腌泡的时间也很重要，一般来说需要腌制1-2天，保证泡菜的口感和味道更加鲜美。

四川泡菜的制作方法很简单，关键在于盐和酒的用量要适中，同时保持腌泡的时间不宜过长。只有掌握好这些关键的步骤，才能制作出口感爽脆、味道鲜美的四川泡菜。让我们一起动手制作，享受美食的乐趣吧！