如果没有料酒，可以用黄酒代替去腥。因为料酒本身是以30%-50%的黄酒为原料调制而成，所以主要成分与黄酒相同。此外，生姜也是一个好的选择，因为姜是热性食物，可以中和食材的寒性，并去除其腥味。

料酒

料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛，料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。

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