牛油果切开太生可以直接食用，但口感会略差，果肉较硬，且具有生腥气和苦涩味，普通人难以接受。因此建议最好与其他食物搭配食用，如制作成炒饭等。
判断牛油果是否成熟的方法
牛油果的顶部有一个果蒂，把果蒂剥掉，呈现出深咖啡色，说明熟过了。切开后里面会有红丝，如果果蒂剥掉是浅绿色，说明没有熟，果蒂剥掉是金黄色，是最佳的成熟状态。
手感上也能很快的判断出牛油果的成熟度，将食指和拇指卡住牛油果的小头和大头， 食指轻按下去小头有些软 ，牛油果的果蒂可以拨落，说明成熟了，反之则未熟。
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