煮蛋的时候，你可以选择用小苏打茶水或者盐水。因为鸡蛋皮的主要成分是碳酸钙，水分解出的氢离子会与氯离子形成氯化氢，进而破坏碳酸钙的平衡。使用碳酸氢钠可以保持钙离子的平衡，使其更加稳定，也会使煮出来的鸡蛋更加硬。此外，加入小苏打可以部分中和水中的酸性物质。

斗蛋怎么让蛋壳变硬

用小苏打茶水或是盐水煮蛋。因为鸡蛋皮成分为碳酸钙，直接用水煮蛋，水分解出的氢离子会与氯离子形成氯化氢破坏碳酸钙的平衡，硬度就会变小。

用盐水煮蛋，碳酸氢钠可以保持钙离子的平衡使其更加稳定，也就比水煮出来的鸡蛋硬。

考虑到水中有一定的酸性物质，加入小苏打也能一定程度上中和水中的酸性物质，使蛋壳保持硬度。

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