熬粥不可加碱，要加小苏打。碱是多数维生素的大敌，维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加了碱，往往会把其中的维生素B1和B2给祛除。

粥

粥也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物，在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。

关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。

通常粥多采用煮法。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。

以上就是熬粥应该放碱还是小苏打？的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多熬粥应该放碱还是小苏打？相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。