卤好的牛肉如果切得当，不仅美观，口感也更加丰富。要选择一把锋利的刀。利用锋利的刀，可以轻松切割牛肉，避免肉质被拉长而失去原有的形状和口感。

切割的时候要注意刀法。建议将卤好的牛肉切成薄片，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感，并且更容易入味。切的时候要用心，保持刀锋在刀片之间的垂直角度，切割出薄而均匀的片。

切割完毕后，不要忽略处理边角。通常，我们会发现牛肉的边角不够美观或者厚度不均匀。这时候可以用刀轻轻修整一下，保持均匀的厚度，使整块牛肉看起来更加完整。

最后是要注意摆盘。将切好的牛肉整齐地摆放在盘子中，可以增加食欲，也更加美观。可以将薄片牛肉轻轻叠放，或者呈扇形摆放，这样既美观又容易取用。