鸡胗和鸡肫是一样的，也称为鸡郡肝。它是鸡的砂囊，南方地区常称为鸡石子或鸡郡花。在处理鸡胗时，需要撕下黄色的一层膜，清洗后晾干的鸡胗可以生吃或煮熟食用。

鸡胗和鸡肫一样吗

鸡胗可以烤或炸着吃，也可以凉拌卤制，也可以和尖椒、芹菜、蒜薹等一起炒，也可以滚汤。

砂馕又称为肌胃，故鸡胗属于鸡胃，主要负责储存和磨碎鸡吞食进去的食物。

鸡胗含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素以及钙、磷、铁、钾等矿物元素。

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