腌制糖蒜可能存在多种问题，如腌制方法不当、过多添加糖、腌制罐子密封不好或存放在受阳光直射的地方而非避光干燥的环境。

在腌制糖蒜时，应选择鲜嫩的新蒜，并使用陶土罐子、玻璃瓶等可以密封的容器。

自己腌的糖蒜发苦是什么原因

自己腌的糖蒜发苦可能是因为糖汁煮开之后，没有放凉就用，导致糖蒜变质。

腌的糖蒜发苦，可能是因为腌制时间过长。糖蒜发苦，说明已经变质，这样的蒜不能吃。

腌的糖蒜的时候，糖汁放凉后可以放入一些蜂蜜，糖水要比蒜高出2寸左右。

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