为了确保新鲜鸡肉的质量在包装和寄送过程中不受影响，需要采取一系列措施。新鲜鸡肉在包装前应经过专业处理，确保卫生和新鲜度。选择透气性好的包装材料，如泡沫箱或冰袋，保持恒温状态。

在包装鸡肉时，最好采用真空包装或密封袋包装，以避免污染和氧化。另外，在包装过程中添加冰块或冷冻胶袋，保持低温状态，防止细菌滋生。这样可以延长鸡肉的保鲜时间，确保质量。

当鸡肉包装完成后，应在最短的时间内送达目的地。最好选择快递公司配送，避免长途运输。在寄送过程中，务必告知快递公司鸡肉需要保持低温，以免在运输过程中质量受损。

收到新鲜鸡肉后，应尽快取出并放入冰箱保存。如需暂存，建议冷冻保存最佳。在烹饪前，记得彻底清洗鸡肉，确保食用安全。只有在每个步骤中都严格控制和保护鸡肉的新鲜度，才能确保食用的安全和美味。