枧水和碱水是同一种东西，也称为碱水。它是一种食品添加剂，通常用于制作广式糕点。传统的枧水是通过将草木灰和水混合制成的，但现在可以直接使用碳酸钾等物质来制作枧水。

枧水和碱水一样吗

生产广式月饼必须使用枧水，是广式月饼的特色制法，可以让月饼着色度高，颜色鲜艳，催人食欲。

枧水的浓度是非常重要的，枧水浓度太低，食物容易变形。浓度太高，则会着色度过重，口感变差。

传统的枧水是用草木灰和水来制作的，将草木灰和水煮到沸腾，然后浸泡一天，浮上来的清水就是枧水了。

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