高铁乘客可以携带洗发水。洗发水是一种普通的个人护发产品，不属于易燃、易爆物品范畴，因此没有被列入限制携带物品之列。高铁并没有对携带洗发水的容量做出具体规定，乘客可根据个人需要自由携带。

高铁禁止携带的物品

国家禁止或限制运输的物品。

法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品。

动物及妨碍公共卫生(包括有恶臭等异味)的物品。

能够损坏或污染车辆的物品。

规格或重量超过行李说明中的物品。

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