1、高瓜

茭白在农村叫高瓜，也有茭笋、高笋、菰笋、菰手等称呼，高度可以达到90厘米，具有匍匐根状的茎，茭白原产于中国和东南亚等地区，属于一种水生的蔬菜，而且可以作为饲料使用。

2、清水保存

茭白可以使用清水保存，首先将茭白表面的叶子去除一部分，减少其水分和营养物质的流失，然后放入清水中进行浸泡，同时需要定期进行换水，保持水质的干净，即可保证茭白的新鲜度和口感。

3、地窖保存

茭白可以放入地窖保存，将其平铺在地窖的菜架上，然后将地窖中的温度控制在0到8度之间，在干燥低温的环境下即可延长茭白的存放时间，但是可能会导致茭白中的水分流失。