蒜爆羊肉是一道香气扑鼻，口感细腻的传统菜肴。要做出正宗的蒜爆羊肉，首先要选择优质的羊肉，最好是羔羊肉，肉质鲜嫩。

准备食材。切好的羊肉片需要先用生粉和生抽腌制，让其入味。此外，还需要准备足量的大蒜和青椒，为菜肴增添香气和口感。

接下来，加热锅中的食用油，将蒜末和羊肉片一同放入锅中翻炒。待羊肉变色后，加入青椒丁，继续炒匀。

加入适量的盐和料酒，炒匀即可出锅。蒜爆羊肉香气诱人，肉质鲜嫩，是一道美味可口的家常菜。