辣椒有4-5种品种。辣椒是一个种类的辣味植物的统称，从不同的角度进行分类可以有不同的品种分类。根据植物学角度分为毛辣、长柄辣、木本辣和一年生。按外形可分为五个不同的品种。根据辣度可以分为甜、微、辛三个品种。

1、4种

辣椒是一种辣味植物的统称，从不同的角度有着完全不同的品种划分，因此从植物学角度来看有4个不同的品种，分别是成熟时黄色的毛辣椒、野生型改良的长柄辣椒、多年生的木本辣椒和一年生的常见蔬菜辣椒。

2、5种

按照辣椒的不同外形和果实状态，又可以划分为5个不同的品种。分别是外形膨大滚圆的灯笼椒、修长弯曲带有尖头的长辣椒、簇生在一起的簇生椒、圆锥状的青圆锥椒和个头比较小主要用作观赏价值的樱桃椒等五种。

3、3种

辣椒其本身最大的价值就在于其独特的辣味素，能够刺激人的痛觉神经引申出辣的身体感官感受。因此根据辣度来区分辣椒的种类是最常被使用的方法，一般可以分为辣味基本没有的甜椒、半辣或微辣的微辣椒和辣味强烈刺激的辛辣椒。

4、植株特性

辣椒是一种很重要的果菜类的蔬菜，在其外皮中蕴藏着大量的胡萝卜素和维生素C等。维生素的含量是番茄的7-15倍左右，本身有大量辣味素，能够促进血液循坏提高食欲，提高人体的免疫能力，可以生吃或加工食用。

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