温州泡鸭爪是一道经典的温州小吃，它的酱香味道令人垂涎三尺。如果你喜欢吃辣，不妨一试这道美食。下面就来分享一下温州泡鸭爪的制作方法。

我们需要准备好一只新鲜的鸭爪。将鸭爪洗净后放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸭爪上的脏物。焯水的时间大概需要3-5分钟，然后将鸭爪捞出备用。

接下来，我们需要准备制作酱汁的材料。将适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖等材料放入碗中，搅拌均匀。这些材料的比例可以根据个人口味来调整，如果喜欢重口味可以适量增加豆瓣酱和辣椒粉。

将焯水后的鸭爪放入事先准备好的酱汁中，将酱汁均匀地涂抹在鸭爪表面。最好使用手套进行搅拌，以免辣椒粉和花椒粉刺激皮肤。搅拌均匀后，将鸭爪放入密封的容器中，入味时间大概需要4-6小时。

接着，将腌制好的鸭爪放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间大概需要30-40分钟，至鸭爪酥烂即可。蒸的时候可以适当翻动一下鸭爪，以免酱汁不均匀。

取出蒸好的鸭爪，撒上一些香菜和葱花作为装饰，就可以享用美味的温州泡鸭爪了。这道小吃外酥里嫩，香辣可口，绝对是酒吧或下午茶的绝佳配菜。

温州泡鸭爪制作简单，口味独特，是一道不可错过的美食。快来试试吧！