红烧肉是一道家喻户晓的传统中华美食,口感鲜嫩,酱香浓郁。即使对于厨房新手来说,也能轻松上手,让我们一起来看看简单红烧肉的制作方法吧。
选择一块适量的五花肉,切成块状。将肉块放入开水中焯水,煮沸后捞出,用清水冲洗干净,去除浮沫和血水,备用。
接下来,将锅放在火上,加入少量食用油,待油热后放入姜蒜爆炒出香味,然后加入适量的冰糖,慢慢翻炒至冰糖溶化成红色糖醋。
将焯水过的五花肉块放入锅中,翻炒至每块肉都均匀上色,加入适量料酒煮沸酒香蒸发,去腥。之后,加入适量的生抽和老抽,继续翻炒均匀,最后加入适量的水,没过肉块即可。
接下来,放入葱段、姜片、八角、桂皮等调料,再次煮沸后转小火慢炖2-3个小时,让肉质更加酥烂入味。期间,可以用勺子不时翻动以确保每块肉都能均匀入味。
根据个人口味,加入适量盐和细砂糖调味,继续煮至汤汁浓稠。将红烧肉盛出,撒上葱花或香菜作为装饰,即可上桌享用。
红烧肉的制作并不复杂,只需要掌握好几个关键步骤即可。选用好的五花肉,焯水去腥,炖煮时间要长,并随时翻炒肉块以确保入味,这些都是制作美味红烧肉的要点。尝试一下吧,相信你也能做出一道口感鲜嫩,酱香浓郁的红烧肉!