制作清香型的米酒需要准备好以下材料：糯米、甜酒曲、冰糖和水。将糯米洗净后浸泡在清水中4个小时，让糯米充分吸收水分。然后将浸泡好的糯米蒸熟，同时将甜酒曲用温水浸泡30分钟，以激活酵母。

接下来，将蒸熟的糯米倒在一个干净的容器中，加入适量的冰糖和开水，搅拌均匀使冰糖充分溶解。小心地将激活后的甜酒曲加入糯米混合液中，再次充分搅拌均匀。

之后，将调制好的糯米混合液倒入一个干净的发酵罐中，用纱布密封，保证有适当的通气性。将发酵罐放在温暖的地方，室温约为25度左右的环境最适宜。此时，发酵过程便开始了，没有过多的积极作用，而是让米中的酵母和微生物进行发酵，醅臭味会被空气渐渐散去，酒香也开始散发出来。

等待大约48小时的发酵过程后，我们就能闻到米酒传来的清香味道了。此时，将发酵好的米酒过滤掉杂质，倒入干净的容器中。再次密封好，放置在冰箱中冷藏一段时间，可以增加米酒的风味和口感。

将冷藏好的米酒倒入干净的小瓶中，即可享用了。清香型的米酒，口感醇厚，回甘且不失细腻，适合品味和搭配各种中式美食，无论是冬天还是夏天，都是一款美味的酒品。