苦瓜即使熟透了也不一定甜。熟透了的苦瓜变甜，是因为在生长过程中淀粉逐渐水解，进一步转化为糖分。虽然熟透了的苦瓜营养价值没有新鲜苦瓜高，因为在熟透的过程中，苦瓜就已经耗费了部分养分。

苦瓜熟透了是甜的吗

苦瓜是葫芦科苦瓜属植物，果味甘苦，主作蔬菜，成熟果肉和假种皮也可食用。

苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，在中国南北均普遍栽培。

苦瓜最好的吃法是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，如果用清炒的方法，这些维生素在清炒的过程中会大量丢失，清炒后油的含量比较高，有较多的油脂。

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