如果你发现自制醪糟表面有一点黑毛，这可能是新的杂菌造成的。你可以将有黑毛的部分挖掉，然后尽快密封，继续发酵。如果在后续发酵过程中，仍然发现黑毛，这表明醪糟已经变质，最好不要食用。

酒酿制作要点：

制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有任何的油迹，可以用热水烫一遍，再拿纸巾擦干净。

拌酒曲一定要在糯米凉透以后放。否则，热糯米会把灰霉菌杀死，无法正常发酵，最终导致酒酿失败。

酒酿长白毛的话说明温度太高，但是还可以正常食用。如果长有色毛，比如黑毛，则证明酒酿受了其他污染，建议不要食用。

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