建议不要使用香油来炒菜。香油也称为芝麻油，它含有不饱和脂肪酸，具有降低高密度脂蛋白的浓度的作用，但它本身容易被氧化，制成过氧化物和自由基。如果用来炒菜，只有极少量能被人体吸收，而且可能会失去原本的香味。因此，香油适合用于凉拌菜。

香油能炒菜吗

香油最好不要用来炒菜。香油又称芝麻油，是一种不饱和脂肪酸，能降低高密度脂蛋白的浓度，有抗衰老、护血管、通肠润便的功效，常食用香油还能增加声带的弹性，保护嗓子。

但是，香油本身容易被氧化，产生过氧化制剂和自由基，并且，高温炒制会使香油香味挥发，用来炒菜的话就只有少部分能被人体吸收，且会失去其本身的香气。

另外，香油的价格较为昂贵，不适合作为炒菜的底油大量使用。日常中适合用香油做凉拌菜，有烘烤坚果类的香气，能丰富凉菜食物本身的风味和口感，并且能最大程度的保留其营养价值。

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