大家好，下面小编给大家分享一下。麦芽糖为什么会变色？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.麦芽糖分子结构中含有醛基，是一种还原糖，在煮沸过程中会与空气体中的氧气发生反应，从而被氧化变色；

2.麦芽糖在煮的过程中受热不均匀，受热过快会变色；

3、麦芽糖是一种白色针状晶体，常见的麦芽糖是不结晶的，而且由于蒸煮时加入了蔗糖，白色的麦芽糖变成金黄色而变色。

以上解释了麦芽糖变色的原因。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。