藕粉颗粒状和粉状的味道和营养成分其实区别不大，但粉状的更方便冲泡，可根据个人喜好选择。藕粉是传统的滋养食品，具有高营养价值，制成便利食品后易于食用，且味道鲜美，适合老少皆宜。

藕粉颗粒状的好还是粉状的

西湖藕粉最为出名，西湖藕粉是杭州的名产，历史上曾作“贡粉”进入皇室，藕粉呈薄片或粒状，色泽白里透红，冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化。

纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红，其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹，冷却后放置数小时，会变成稀浆。

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