将豆腐切成小块煮熟或蒸熟后，可以放入冰箱冷冻。冻豆腐的名字十分贴切，它是已经被冻过的豆腐，内部呈现蜂窝状。最初，冻豆腐是在东北流行起来的，现在已经风靡全国，并且被许多人拿来炖菜或是涮火锅。

豆腐的种类

老豆腐，硬度较大，韧度较强，含水量低，口感粗糙，一般适用于油炸或者煎煮。

嫩豆腐，质地细腻，富有弹性，含水量大，味甘鲜美，适用于煲汤或者蒸着吃。

日本豆腐，从本质上来说，不属于豆腐，它是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。

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