红皮芡实是一种颇为珍贵的食材，它肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富。下面，介绍一道制作美味红皮芡实菜肴的做法。

我们需要准备一些红皮芡实、香菇、青椒和葱姜蒜等食材。将红皮芡实洗净后，用开水煮熟，待冷却后剥去外皮备用。香菇泡发后切成片，青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

接下来，将锅放在火上，倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青椒丝和香菇片翻炒均匀。待青椒丝变软后，加入适量的盐和鸡精调味，再加入少许清水，让青椒丝炒熟煮熟。

将煮熟的红皮芡实放入锅中翻炒均匀，使其表面均匀上色，并迅速吸收调料的味道。炒制过程中要注意火候掌握，避免芡实被炒老变硬。

将红皮芡实炒熟后，撒上适量的白胡椒粉进行调味，翻炒均匀即可关火。将红皮芡实装盘后，撒上少许葱花进行装饰。一道美味的红皮芡实菜肴就完成了。

这道红皮芡实菜肴色香味俱佳，口感细腻，不仅富含蛋白质和多种维生素，还具有补虚强身、益气补血的功效。无论是家庭日常餐桌上还是宴席上，都是一道不错的菜肴选择。