如果你想煮的猪心不会太硬，可以先将其一分为二，放入开水中焯烫几分钟，然后再加入老卤和水，煮10到15分钟就可以啦。

然而，如果你希望猪心口感更加绝佳，我们建议你在用老卤煮猪心时不要急着取出来。相反，在关火后，我们建议你盖上锅盖并让猪心在卤水中焖煮2至3个小时，这样口感就更好咯！

煮猪心的方法

想要煮猪心时不会硬，需要先将猪心一分为二，再把猪心放入开水内焯烫几分钟。之后另起锅放入盐、葱、姜、大料、八角、茴香和白芷，最后放入少量老卤并加水煮10～15分钟即可。

需要注意煮好的猪心不要着急取出来，想让猪心更加入味，可以关火后盖锅继续焖2～3个小时，这样可以让猪心更好的吸收调料和老卤内的味道，食用起来口感也会变得更好。

需要注意猪心属于红肉，而红肉的特点是肌肉纤维粗硬且脂肪含量高，尤其是其中的饱和脂肪含量会远远高于白肉。因此平时不宜过多食用猪心，否则很可能会导致胆固醇升高。

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