酸辣粉作为一道地道的川菜，少不了一勺勺香浓的辣椒油。辣椒油的制作虽然简单，但却是酸辣粉的灵魂所在。

准备好需要的材料：干红辣椒、花椒、生姜、大葱和食用油。

将干辣椒放入热油中炸至微焦，捞出备用。接着，将花椒、生姜和大葱切成碎末。

热锅凉油，加入花椒、生姜和大葱，小火慢炸出香味，再倒入炸好的辣椒。

将锅离火，让辣椒油在余温中慢慢醒香。待油温稍降后，即可用来调制酸辣粉。