新鲜的春笋需先去除表皮和两端老化的部分，然后放入开水中焯水。接着，需要将焯过水的春笋放入清水中浸泡，时间不能太短。若时间过短，里面的苦味就难以完全去除。通常需要浸泡约八个小时左右，才能确保春笋的清脆口感。

春笋焯水后泡多久才能吃

春笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此春笋在烧炒前要用开水焯3分钟，使春笋中的大部分草酸分解。

焯过水之后，需要放入到清水当中去浸泡，泡水是防止春笋变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质如氰化氢，长期服用就会对人体造成损害。需要浸泡大约八个小时左右才可以。

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