食糖是晶体，又被称为砂糖、简称糖，泛指各种可食用的带有甜味的晶体。一般的食用糖以蔗糖为主要成分，包括冰糖、白砂糖、绵白糖、红糖和黑糖等等。其中冰糖的蔗糖含量最高，达99.9%。

糖是晶体吗

世界上大多数植物的组织中都有糖分，但只有甘蔗及糖用甜菜才有足够高的浓度。从全球的食糖生产比例来看，蔗糖约占七成，甜菜糖约占三成。

中国和印度为甘蔗制糖的两大发源地，公元前300年的印度《吠陀经》和中国的《楚辞》均有相关记载。

甜菜制糖的方法最先由德国人阿哈尔德发现。1802年，阿哈尔德在东欧西里西亚附近建立了世界上第一座甜菜糖厂。此后，甜菜制糖业迅速在欧洲发展起来，俄国、法国、乌克兰等国家相继建立甜菜糖厂。

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