煮章鱼足时，最好使用开水下锅。如果使用冷水下锅，则需要更长的煮制时间，章鱼足容易变老变硬，口感也会变差。焯水过程中最好使用开水下锅，焯至章鱼足卷曲后即可捞出，这样能保证章鱼足的鲜嫩和有嚼劲的口感。

章鱼足开水下锅还是冷水

章鱼是章鱼科26属252种海洋软体动物的通称，该科中最熟知的章鱼是普通章鱼。

普通章鱼体长(包括触手)约60厘米，触手的长度约是躯体的3倍，躯体可自由伸缩。

章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分，适量食用对身体有益。

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