为了提前准备，可以先泡好茯苓。茯苓不溶于水，因此茯苓块不论煮多长时间都不容易烂。如果将1立方厘米大小的茯苓块切成片状，就容易煮烂，如果提前泡几个小时再煮，软烂效果会更好。

在烹饪之前，要先将茯苓洗净捣碎。由于茯苓的硬度不高，一般不需要特殊的工具来碾压，使用普通的捣碎器就可以了。

茯苓怎么煮才能烂

茯苓是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，通常寄生在松树根上，形如甘薯，呈球状，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色，加工精制后一般称为白茯苓或云苓。

茯苓主要主产于安徽、湖北、河南、云南、江西、江苏、浙江等地。云南所产的品质较佳，安徽、湖北产量较大。

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