今天我来教大家如何制作美味的爬虾肉水饺。我们需要准备的食材有：新鲜的爬虾肉、面粉、香菇、胡萝卜、葱姜蒜等。

将新鲜的爬虾去壳，去头，去虾线，然后切成小块，倒入碗中。将香菇、胡萝卜切碎，葱姜蒜切末，与爬虾肉一起拌匀，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料。

接着，我们开始包水饺皮。将面粉加水揉成面团，擀成薄皮，用模具切成圆形的饺子皮。将爬虾馅包入饺子皮，将饺子捏紧口，包成半月形或馄饨形。

接下来，把准备好的水饺放入沸水中，煮至水饺漂浮在水面上即可。取出水饺，滤干水分。美味的爬虾肉水饺就做好了！