红烧狮子头源自中国江苏扬州，也被称为四喜丸子，是淮扬菜系的代表菜之一。这道菜以肥瘦相间的肉和荸荠、香菇等食材做成丸子，先炸后煮再红烧。出锅后散发着浓郁的香气，口感鲜美，堪称美味佳肴。

红烧狮子头烹饪技巧

做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，会让这道菜的口感大打折扣。

五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切，会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒。

煎的时候尽量不要来回翻动，否则丸子会破碎。

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