辣爆小圆菜是一道中国传统的经典菜品，它以鲜嫩的小圆菜为主料，搭配辣椒和香料烹制而成。下面就给大家介绍一下辣爆小圆菜的制作方法。

准备好所需的食材。辣爆小圆菜的主料是小圆菜，此外还需要准备辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡精等调料。小圆菜宜选择嫩嫩的嫩叶，清洗干净备用。

接下来，将小圆菜焯水。将锅中的水烧开，加入适量的盐，然后将小圆菜放入水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持菜叶的嫩绿色。焯好的小圆菜取出沥水备用。

再来，炒香辣椒和香料。将锅烧热，加入适量的食用油，待油热时加入蒜末、姜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着加入辣椒丁炒出辣味。辣椒和香料的炒香使得菜肴更加开胃，香气四溢。

翻炒小圆菜。将焯好水的小圆菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让辣椒和香料充分包裹在小圆菜上。炒制的过程中，可以适量加入盐、糖、鸡精等调味料，调出菜肴的鲜美口感。待小圆菜变软烂，收汁后即可出锅。

辣爆小圆菜制作完成！这道菜品既有小圆菜的嫩滑口感，又有辣椒和香料的浓郁香气，整体口感麻辣鲜香。搭配一碗热米饭，简直美味得让人无法抵挡。无论是冬天还是夏天，辣爆小圆菜都是一道令人食欲大开的经典菜品。