烹制新鲜羊肚菌需炖5-10分钟，而干羊肚菌需要炖20-30分钟。羊肚菌是一种菌类植物，食用前需要先用温水浸泡。这一步既可去除表面的杂质和细菌，也能去除羊肚菌的异味。

食用羊肚菌注意事项

食用羊肚菌干货制品时，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发。

羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，食用前一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

平时煮羊肚菌可根据其肉质变软、味道变鲜甜、煮后散发菌类香味等判断是否煮熟。

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