丝瓜为什么炒出来发黑

其他 2023-08-16 13:13:01 知道百科

这是氧化作用。由于丝瓜含糖较高且瓜籽含有黑色素,因此高温下颜色容易变黑。为了防止变黑,可以在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会儿,这可以有效地减少丝瓜变黑。此外,丝瓜和铁锅接触的时间越长,越容易发黑。

丝瓜


丝瓜在中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生,但是果较短小。

丝瓜成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。

丝瓜是一种适应性比较强、对土壤要求不严格的蔬菜,在各类土壤中都能栽培。

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