面粉可以发酵一晚上而不会变坏。通常使用发酵粉进行面粉的发酵，需要发酵四个小时左右。但过长的发酵时间会导致馒头口感不佳，但并不影响食用。在进行发酵的过程中，需要注意发酵时间和面粉与发酵粉的比例。通常比例是两百比一。

面粉发酵一晚上不会坏

面粉发酵一晚上是不会坏，面粉发酵一般用发酵粉，一般发酵时间在四个小时之内，如果发酵时间过长，会使面团没有韧性不够弹牙，从而影响食用口感，但是食用是完全没有问题的，是不会腐败变质的。

每次面粉发酵时，按面粉与酵母两百比一的比例取酵母，然后把酵母放在小碗里用温水和匀。再将面粉中间挖出一个小洞，将和好的酵母粉倒入挖好的小洞内，用筷子和面，让其成为絮状，最后用手揉面，将其揉成团，放入盆中静待发酵。

待面粉发酵四个小时左右即可，就可以烹饪食用，若是发酵时间过长，烹饪出来的馒头就会太过松软，没有弹性，口感大大下降，面粉发酵不宜过长，避免长时间发酵途中，面粉被污染。

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