姜最好不要放在冰箱，一般放在保鲜袋里存冰箱，几天之后姜就发霉了，一样影响口感，因为冰箱里太湿。而且放到冰箱里之后，它的味道会污染到其他食物的，整个冰箱里也都弥漫着生姜的味道，其他的食物也会串味。
姜的作用和保存方法
在我们的日常生活怎么能缺少调料呢，而在各种调料中，生姜是一个比较常用的调料。生姜口感是一种辣味，可以经常用它来给各种各样的食物去腥调味，感冒了姜也是灵丹妙药。
姜一般用干砂保存。还可以用盐，用一个盆子装些水，里面加入比较多的食盐，把生姜放到盐水里泡个20分钟，等姜变干后，生姜再用袋子装好，就可以存放上半年的时间也不会变干。
这是因为盐水本身有杀菌的功效，加上盐可以形成一层保护膜，防止生姜变坏和变干。如果是切过的生姜，用保鲜膜包住已经被切开的口，然后在密封好放进冰箱，切好的生姜也能存放上半个月。
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