正常发酵的酸奶糖分并不高，因为它是由鲜牛奶发酵制成的，主要成分包括水、蛋白质和钙。

但是有些酸奶添加了白砂糖或聚葡萄糖等成分进行发酵，因此这些酸奶的糖分较高。

酸奶的分类

根据国家标准，酸奶可以分为4种：酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵酸乳。

酸乳是经杀菌后接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。发酵乳是经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品，没有菌的限定。

酸乳和发酵乳都是以生牛乳或者乳粉作为原料，风味酸乳添加了食品添加剂、果蔬等成分，风味发酵乳则是在接种发酵后还添加了其它成分。

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