文思豆腐是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。据清人俞樾的《茶香室丛钞》所述,文思和尚字熙甫,精于诗词,同时也擅长制作豆腐、羹、甜浆和粥等食品。至今仍有人沿用其制作方法,将豆腐称作文思豆腐。在《调鼎集》中,这种豆腐羹还被称为“什锦豆腐羹”。
文思豆腐的由来
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州,属于淮扬菜、苏菜系。
文思豆腐选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。
在我国古代诗文中,对豆腐的记载屡见不鲜。据陶谷《清异录》记载,五代时曾有人把豆腐称为“小宰羊”。
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