玉米淀粉，又叫玉米粉或粟粉，是从玉米粒中提取的一种淀粉。它具有很强的吸湿性，通常被用于腌制猪肉或鸡胸肉等食材，使肉质变得柔软、顺滑、嫩滑。

玉米淀粉可以代替生粉腌肉吗

玉米淀粉质地比较好，广泛用于食材的勾芡以及挂糊等。

淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且其营养价值也非常高。

玉米淀粉不仅可去除食材的异味而且还有增香的作用，能够保持食物的本真味道，使口感更加细嫩鲜脆。

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