芥末汁的口味可以根据个人喜好选择放酱油或醋，不过一般来说放酱油的比较多。

制作芥末汁需要将芥末粉加入适量的温开水、酱油、蚝油、醋等调制而成，其中含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素。

芥末

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末源于欧洲，是用辣根制造。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

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