蕨菜属于蕨科蕨属欧洲蕨的一种变种，富含人体需要的多种维生素。在食用前，需要进行焯水处理，并且焯水后浸泡2个小时能使蕨菜变得更加鲜嫩。

蕨菜焯水后要泡多久

蕨菜浸泡之后可以将其残留的有害物质病菌、灰尘之类的处理干净，在食用的时候不会对人体健康造成不利的影响。

处理的蕨菜口感清脆，再加佐料凉拌，清凉爽口，是典型的绿色食品。

蕨菜根状茎还可提取称为蕨粉的淀粉供食用，根状茎的纤维可制绳缆，全株还均可入药。

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