大米和牛肉粥是一道美味又营养丰富的早餐选择。制作这道粥并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心，就能做出口感绵密、味道鲜美的牛肉粥。

准备好新鲜的牛肉和优质的大米。牛肉要先用清水浸泡，去除血水并切成小块，大米则要淘洗干净，备用。

接下来，将切好的牛肉加入锅中煮开，焯水去腥。然后捞起牛肉，沥干水分备用。

将锅中的清水煮开后，加入大米，转小火慢慢熬煮。煮的过程中要不时搅拌，防止粥底粘锅。

等到大米变得粘稠时，加入事先焯水的牛肉块，再煮10分钟左右，直到牛肉熟透、粥变得浓稠。

根据个人口味加入少许盐和胡椒粉进行调味，再撒上一些葱花和香菜点缀，提升口感。