夹心肉，又称前腿肉，是指前腿上半部分的肉，肉质为半肥半瘦，适合制作肉馅和肉丸。选购夹心肉时应注意选择颜色粉红、肥瘦相当的品种，保存夹心肉时需将其装入塑料袋中，并放在冰箱冷冻层中。

夹心肉是哪个部位

1、品种介绍

夹心肉又叫前腿肉、前夹心、夹缝肉，是前腿上半部分的肉，含有一半肥肉和一半瘦肉，且肉中带有肉筋，吸水性强，经常被用于制作肉馅、肉丸。

2、挑选方法

购买夹心肉时，要观察颜色以及手感、味道，其中颜色为深红色、带有腐臭味的夹心肉较差，而颜色为粉红色、手感有弹性、味道是正常腥味的夹心肉品质较好。

3、保存方法

保存夹心肉的过程中，可以将其直接装入塑料袋，扎紧袋口后，放入冰箱的冷冻层中，保存时间为两到三个月，如果将夹心肉洗干净后放在冰箱的冷藏层，最好三天内处理，以免肉质腐烂。

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